Kuchár / Kuchárka
Cesta k profesii Kuchár / Kuchárka: vyberte si vzdelávanie, ktoré má zmysel
Ak ste na túto stránku prišli s cieľom získať doklad pre založenie živnosti, radi by sme vás informovali, že legislatíva a podmienky pre remeselné živnosti sa zmenili a s nimi sa mení aj spôsob, akým sa môžete stať profesionálom.
V Gastro Academy sledujeme aktuálne trendy a zákony. Preto sme našu ponuku upravili tak, aby odpovedala realite roku 2026 – menej byrokracie, viac odborných vedomostí a flexibilita. Gastro Academy s.r.o. je "certifikovaná vzdelávacia inštitúcia" podľa Zákona č. 292/2024 Z. z. (Zákon o vzdelávaní dospelých) a naši lektori spĺňajú podľa tohto zákona požiadavky odbornej a lektorskej spôsobilosti.
Nižšie nájdete aktuálne možnosti vzdelávania:
1. Kurz Gastro manažment – odborná príprava pre profesiu Kuchár (odporúčame)
Komplexná teoretická príprava a manažment kvality v profesionálnej kuchyni
Tento kurz je ideálnou voľbou pre budúcich kuchárov, manažérov prevádzok alebo pre kuchárky v školskom a nemocničnom stravovaní, ktorí chcú pochopiť procesy v kuchyni do hĺbky, bez nutnosti cestovať na prezenčnú výučbu.
Je navrhnutý tak, aby pokryl všetky odborné vedomosti vyžadované Národným kvalifikačným štandardom pre povolanie Kuchár / Kuchárka.
Pre koho je kurz: Pre záujemcov o prácu v pekárni, budúcich podnikateľov, ktorí si chcú doplniť teóriu k praxi, alebo pre tých, ktorí sa pripravujú na skúšku odbornej spôsobilosti.
Nemáte výučný list a chcete podnikať? Tento kurz je prvým krokom k získaniu živnosti. Pozrite si presný návod, ako získať remeselnú živnosť cez overenie vzdelávacích výstupov.
Forma: online cez aplikáciu Zoom + e-learning.
Obsah: 40 vyučovacích hodín nabitých informáciami. Od surovín a technologických procesov cez legislatívu a HACCP až po výpočet nákladov a cenotvorbu.
Výstup: Osvedčenie o absolvovaní vzdelávacieho programu (neformálne vzdelávanie).
Prečo si vybrať tento kurz? Získate hĺbkovú orientáciu v surovinách a technologických postupoch. Naučíte sa nielen "ako" variť, ale aj a ako riešiť prípadné chyby v kuchyni. Kurz vás plne pripraví na teoretickú časť remesla.
→ Viac informácií o kurze a možnosť registrácie. ←
2. Akreditovaný kurz Kuchár (rekvalifikácia)
Klasický prezenčný kurz
Toto je tradičný formát vzdelávania, ktorý bol v minulosti nevyhnutný pre získanie živnostenského oprávnenia.
Aktuálny stav: momentálne neotvárame nové termíny.
Dôvod: Preukázanie odbornej spôsobilosti (skúšku) je dnes možné absolvovať aj bez tohto špecifického kurzu, ak máte vedomosti a prax a viete si zostaviť pôsobivé portfólio. Sústredíme sa na to, aby sme vám poskytli kvalitné vedomosti flexibilnejšou formou (viď kurz vyššie), ktorý vás na prax či prípadnú skúšku pripraví efektívnejšie.
Často kladené otázky: Čo potrebujete vedieť pred výberom
"Potrebujem akreditovaný kurz na otvorenie živnosti?" Podľa nového zákona o vzdelávaní dospelých a aktuálnej novely živnostenského zákona už absolvovanie akreditovaného kurzu nie je jedinou cestou. Na získanie remeselnej živnosti je kľúčové preukázanie odbornej spôsobilosti (úspešné zloženie skúšky v autorizovanej inštitúcii). Náš kurz Gastro manažment – odborná príprava pre profesiu Kuchár vás vybaví potrebnými vedomosťami na úspešné zvládnutie tejto profesie. Viac informácií o založení remeselnej živnosti.
"Čo sa naučím v kurze Gastro manažment – odborná príprava pre profesiu Kuchár?" Kurz ide do hĺbky, naučíte sa:
Legislatívna istota: legislatíva SR a EÚ, ako zabezpečiť hygienu a bezpečnosť, ako správne viesť HACCP dokumentáciu, sanitačné plány, ako eliminovať mikrobiologické riziká v kuchyni a byť pripravený na kontroly bez stresu.
Ekonomická efektivita: kvalitatívne znaky potravín, identifikácia alergénov, senzorická analýza, pochopenie tovaroznalectva a kalkulácií. Ako naplno využiť strojno-technologické vybavenie veľkokapacitných kuchýň pre vyššiu kvalitu jedla a aby vaša kuchyňa neplytvala surovinami ani financiami - konvektomaty, varné systémy a šokery.
Kvalita, výživa a špecifické stravovanie: princípy zdravej výživy, reformulácia receptúr, intolerancie a organizácia stravovania v školských a zdravotníckych zariadeniach (dietetika).
Riadenie procesov a marketing: zásady vedenia kolektívu, digitalizácia v potravinárstve, efektívny marketing v gastronómii a základy aktívneho predaja.
"Ako prebieha výučba?" Kombinujeme živé online prednášky cez Zoom s e-learningom. Využívame názorné video-ukážky a riešenie praktických úloh.
Náš tip pre vás
Ak chcete variť profesionálne, začnite vzdelávaním, ktoré viete absolvovať hneď. Získajte odborné vedomosti, zamestnajte sa alebo praxujte v kuchyni a potrebné skúšky zvládnete s prehľadom aj vďaka vedomostiam z nášho kurzu.
Mám záujem o kurz Gastro manažment – odborná príprava pre profesiu Kuchár →
