Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár

Gastro manažment pre kuchárov: Cesta k vašej odbornosti

Byť profesionálnym kuchárom v dnešnej dobe neznamená len ovládať receptúry. Znamená to rozumieť legislatíve, hygiene, ekonomike prevádzky a moderným technológiám. Či už pracujete v reštaurácii, školskej jedálni alebo uvažujete o vlastnom podnikaní, tento kurz vám dodá potrebný teoretický a manažérsky základ, ktorý je nevyhnutný pre profesionálnu prácu v kuchyni, riadenie vlastnej prevádzky a úspešné zloženie skúšky odbornej spôsobilosti. Získajte vedomosti, ktoré odlišujú domácich kuchárov od profesionálov – z pohodlia domova.

Čo sa počas kurzu naučíte?

Väčšina problémov v kuchyni nevzniká pri varení, ale v príprave. Tento kurz sme postavili tak, aby sme vám pomohli vyriešiť tie najväčšie výzvy, ktorým kuchári čelia:

Legislatívna istota: legislatíva SR a EÚ, ako zabezpečiť hygienu a bezpečnosť, ako správne viesť HACCP dokumentáciu, sanitačné plány, ako eliminovať mikrobiologické riziká v kuchyni a byť pripravený na kontroly bez stresu.

Ekonomická efektivita: kvalitatívne znaky potravín, identifikácia alergénov, senzorická analýza, pochopenie tovaroznalectva a kalkulácií. Ako naplno využiť strojno-technologické vybavenie veľkokapacitných kuchýň pre vyššiu kvalitu jedla a aby vaša kuchyňa neplytvala surovinami ani financiami - konvektomaty, varné systémy a šokery.

Kvalita, výživa a špecifické stravovanie: princípy zdravej výživy, reformulácia receptúr, intolerancie a organizácia stravovania v školských a zdravotníckych zariadeniach (dietetika).

Riadenie procesov a marketing: zásady vedenia kolektívu, digitalizácia v potravinárstve, efektívny marketing v gastronómii a základy aktívneho predaja.
 

Pre koho je kurz určený?

Kuchári v reštauračných prevádzkach, ktorí chcú kariérne rásť na pozíciu šéfkuchára.

Personál v školskom a nemocničnom stravovaní, ktorý si potrebuje aktualizovať vedomosti v oblasti dietetiky a noriem.

Budúci majitelia gastro prevádzok, ktorí potrebujú zvládnuť legislatívny a ekonomický rámec podnikania v kuchyni a pochopiť procesy a čo všetko obnáša otvorenie zariadenia spoločného stravovania po stránke technológií a legislatívy.

Uchádzači o skúšku odbornej spôsobilosti: Obsah kurzu presne kopíruje požiadavky národného kvalifikačného štandardu a po kurze budete pripravení absolvovať skúšku v autorizovanej inštitúcii.
 

Organizačné informácie:

Rozsah: 40 vyučovacích hodín

Forma: kombinácia živých webinárov cez Zoom a e-learningu

Výstup: Osvedčenie o absolvovaní vzdelávacieho programu (neformálne vzdelávanie), ktoré slúži ako doklad o vašom vzdelávaní.

Odborné materiály: Čakajú vás podrobne spracované skriptá pre profesiu Kuchár / Kuchárka a online študijné materiály.

Lektor: PaedDr. Agáta Németová a Ing. Alena Brandšteterová

Upozornenie: Kurz poskytuje komplexný súbor odborných vedomostí. Nenahrádza však praktickú výučbu priamo v kuchyni (obsluha strojov, manuálne zručnosti). Je ideálnym doplnkom pre tých, ktorí prax majú, alebo si ju plánujú doplniť individuálne.

Cena kurzu: 490 € (vrátane DPH)

Potrebujete poradiť, či je tento kurz pre vás ten pravý? Napíšte nám alebo zavolajte.