Domov > Kurzy > Pekár > Pekár / Pekárka

Kurz pekár - pekárka

25 hodnotení

vybrať termín

Čerstvý chlieb a pečivo je základom každej domácnosti. Prihláste sa na kurz pekár - pekárka a naučte sa technológie prípravy poctivých pekárskych výrobkov.

Čo vás na kurze čaká?

200-hodinový kurz je rozdelený na teoretickú a praktickú časť.

Teoretická časť prebieha online počas víkendov. Naučíte sa nielen zásady hygieny, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou pekárskej výroby, ale aj tajomstvá prípravy kvasu, cesta, pečiva, chleba a mnohých iných chutných pekárskych výrobkov.

Praktickú časť kurzu organizujeme v gastro učebni v Bratislave a je vedená odborným lektorským tímom. Podľa konkrétnej témy praxe sa na vás tešia: Milka Bačová, Ján Turinič, Karol Tarr a Mykola Nevrev. Prax prebieha cez víkendy (soboty a nedele) v kombinácii s online študijnými materiálmi a zadaniami od našich lektorov. V učebni sa zameriame na manuálne zručnosti v pekárskej výrobe. Počas jednotlivých víkendov sa budete venovať témam preberaným na teórii a okrem samostatného pečenia a cibrenia receptúr, si prejdete celým procesom od prípravy až po balenie výrobkov. Cieľom praxe je, aby ste si vyskúšali čo najviac technologických postupov, aby ste pochopili vlastnosti a kvalitu surovín a aby ste sa naučili všetko potrebné pre svoju vlastnú pekársku prevádzku. Veríme, že kurz prinesie aj pekné vzťahy a že vzájomnú podporu budete cítiť nielen počas celého trvania praxe, ale aj po jej skončení. Spolu s našimi lektormi vytvoríte skupinu zanietených profesionálov, ktorí dostanú ten najlepší základ pre rozvoj pekárskeho remesla. Tešíme sa na stretnutie s vami.

Fotky a videá z víkendovej praxe na Instagrame.

Najbližší termín: pripravujeme so začiatkom od marca 2027 (zaregistrujte sa nižšie)

Čo získate absolvovaním kurzu?

Kurz pekár - pekárka je akreditovaný Alianciou sektorových rád podľa najnovšieho zákona o vzdelávaní dospelých č. 292/2024 Z.z.. Gastro Academy s.r.o. je zároveň podľa tohto zákona "certifikovaná vzdelávacia inštitúcia". Po úspešnom absolvovaní kurzu získate "osvedčenie o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu", ktoré je vydané podľa §15 zákona č. 292/2024 Z.z..

Ak plánujete vlastnú pekársku výrobu budete potrebovať splniť podmienky pre získanie remeselnej živnosti "Výroba pekárskych výrobkov". Osvedčenie, ktoré v Gastro Academy získate je "doklad o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu". Po ukončení kurzu absolvujete skúšky "Overovanie vzdelávacích výstupov vo vzdelávaní dospelých" a po ich úspešnom zvládnutí získate doklad o "profesijnej kvalifikácii", ktorým sa preukážete na živnostenskom úrade.

Akreditovaný kurz pekár - pekárka je podľa nového zákona považovaný za formálne vzdelávanie, ktoré vedie k získaniu príslušnej kvalifikácie podľa Slovenského kvalifikačného rámca. Naše osvedčenie o absolvovaní kurzu môžete predložiť aj prípadnému budúcemu zamestnávateľovi a preukázať sa ním ako kvalifikovaná pekárka alebo pekár.

Online vyučovanie

Teória prednášaná lektormi je doplnená prehľadne spracovanými materiálmi v zákazníckej zóne, kde okrem hlavných tém nájdete aj množstvo informácií a videí na prehĺbenie učiva.

Často kladené otázky (FAQ)

Áno, intenzívne sme pracovali na tom, aby náš vzdelávací program zodpovedal požiadavkám Ministerstva školstva SR a Aliancie sektorových rád. Naše vzdelávanie je zostavené tak, aby vám otvorilo cestu k legálnemu podnikaniu v pekárskej výrobe.

Po skončení kurzu požiadate autorizovanú inštitúcií o overovanie vzdelávacích výstupov (kde získate profesijnú kvalifikáciu) a následne môžete podnikať ihneď (na živnostenskom úrade predložíte profesijnú kvalifikáciu a požiadate o remeselnú živnosť).

Alebo po skončení akreditovaného kurzu pracujte min. 1 rok v odbore a môžete podľa Živnostenského zákona požiadať priamo Živnostenský úrad o remeselnú živnosť "Výroba pekárskych výrobkov" aj bez "overovania vzdelávacích výstupov".

Počas kurzu s vami prejdeme aj základy toho, čo všetko hygiena a úrady vyžadujú od priestorov, aby ste sa vyhli zbytočným chybám pri štarte biznisu.

Kurz Pekár / Pekárka je akreditovaný Alianciou sektorových rád podľa najnovšieho zákona o vzdelávaní dospelých č. 292/2024 Z.z.. Gastro Academy s.r.o. je zároveň podľa tohto zákona "certifikovaná vzdelávacia inštitúcia". Po úspešnom absolvovaní kurzu získate "osvedčenie o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu", ktoré je vydané podľa §15 zákona č. 292/2024 Z.z..

Ak plánujete vlastnú pekársku výrobu budete potrebovať splniť podmienky pre získanie remeselnej živnosti "Výroba pekárskych výrobkov". Osvedčenie, ktoré v Gastro Academy získate je "doklad o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu". Po ukončení kurzu absolvujete "Overovanie vzdelávacích výstupov vo vzdelávaní dospelých" a získate doklad o "profesijnej kvalifikácii", ktorým sa preukážete na živnostenskom úrade. Alebo pracujete po kurze min. 1 rok v odbore a na živnostenskom úrade predložíte osvedčenie z kurzu a potvrdenie o min. 1 ročnej praxi.

Akreditovaný kurz Pekár / Pekárka je podľa nového zákona považovaný za formálne vzdelávanie, ktoré vedie k získaniu príslušnej kvalifikácie podľa Slovenského kvalifikačného rámca. Naše osvedčenie o absolvovaní kurzu môžete predložiť aj prípadnému budúcemu zamestnávateľovi a preukázať sa ním ako kvalifikovaná pekárka alebo pekár.

Teoretickú časť vášho kurzu zabezpečujeme online prostredníctvom aplikácie Zoom, kde sa s našimi lektormi stretnete v reálnom čase na obrazovke vášho notebooku v pohodlí vášho domova. Do vyučovania sa zapájate rovnako ako na bežnom kurze, kedykoľvek sa môžete opýtať, reagovať alebo doplniť vaše postrehy. Teória prednášaná lektormi je doplnená prehľadne spracovanými materiálmi v zákazníckej zóne, kde okrem hlavných tém nájdete aj množstvo informácií a videí na prehĺbenie učiva.

Vieme, že život sa deje. V prípade nepredvídateľných okolností sa snažíme nájsť riešenie - buď náhradný termín v ďalšom behu kurzu (ak je voľné miesto), alebo individuálnu konzultáciu, aby ste neprišli o dôležité učivo.

Cena za kurz:

~~891 €~~	~~prax na pracovisku pekárskej výroby~~ - túto možnosť vzhľadom na zmeny v zákone o vzdelávaní dospelých neponúkame
2980 €	víkendová prax v Gastro Academy v Bratislave

(ceny sú uvedené vrátane DPH)

cenník
opis vzdelávacieho programu

Fotky a videá z kurzov na Instagrame, na FB.

Zaregistrujte sa a budeme Vás informovať pripravovaných termínoch kurzu

Aktuálne termíny

Čo na kurz hovoria absolventi?

Katarína Vavrušová

Pani Gavurníková je výborná lektorka na vysokej odbornej úrovni, pri výklade uvádza veľa príkladov a zaujímavostí, je trpezlivá, dáva priestor na otázky, učebnice krásne spracované a všetko vysvetlené do detailu. Hodnotím na výbornú.

Ingrid Žideková

Kurz bol nad moje očakávania. Pani lektorka má veľké vedomosti, bola veľmi ochotná vysvetľovať a je to empatický človek. Celkovo veľká ochota, napr. nedokázala som si zohnať prax v pekárni v okolí môjho bydliska, Gastro Academy to zvládla na výbornú.

Kravtsova Viktoriia

Kurz Pekár splnil moje očakávania. Obsah kurzu bol detailný, reakcia na komunikáciu a informácie od tímu Gastro Academy bola veľmi dobrá a rýchla. Záujemcom o tento typ kurzu odporúčam absolvovať ho cez Gastro Academy.

Jana Luptáková

Komunikáciu s Gastro Academy hodnotím ako excelentnú, s promptným a ľudským prístupom. Obsah kurzu je pozitívny, s vďakou najmä pri náročnejšom covid období na realizáciu čohokoľvek, či obsahovej teoretickej zložky kurzu alebo praktickej. Práca p. lektorky Križanovej je výborná, s veľkým nasadením a ochotou vysvetliť obsahy a súvisiacu tématiku aj nad rámec

Vladimíra Farkašová

Príjemný prístup p. lektorky Dubovej - ochota vysvetľovať, všetko hodnotím kladne, nebolo tam nič s čím by som nebola spokojná. Vynikajúce. V kurze bolo všetko vysvetlené do detailov. Kurz by som odporučila, pretože tento kurz je jeden z najlepších.

Bc. Soňa Bardiovská

Komunikácia s Gastro Academy bola príjemná a boli mi poskytnuté všetky potrebné informácie na úspešná zvládnutie kurzu. Pani lektorka Dubová bola príjemná a veľmi ochotná vysvetliť učivo. Na otázky odpovedala odborne a kompetentne. Som veľmi vďačná, že som mala príležitosť zúčastniť sa na kurze pod jej vedením.

Karin Tóthová

Reakcia komunikácie s Gastro Academy bola okamžitá, bola som spokojná. Práca lektorky je maximálne ústretová, v prípade uvažovania odporúčam kurz pre jasné inštrukcie, rýchlu komunikáciu a ochotu.

Petronela Burianová

Komunikácia s Gastro Academy je výborná, majú rýchlu odozvu aj reakciu. V kurze a v obsahu mi nič nechýbalo, pani lektorka zodpovedala na všetky naše otázky a tému prebrala do hĺbky. Pre profesionánly prístup Gastro Academy odporúčam kurz.

Zuzana Haršányová

Kurz splnil moje očakávania. Prebrali sme všetko ohľadom pečenia chleba i pečiva. Technický problém s prístupom k materiálom bol veľmi rýchlo vyriešený zo strany Gastro Academy. Obsah kurzu bol primeraný. Pani lektorka bola odborníčka, ktorú jej práca skutočne baví. Všetky otázky nám zrozumiteľne zodpovedala. Bola veľmi milá a flexibilná. Vďaka pani lektorke sme sa tešili na každú konzultáciu.

Nikola Červeňáková

Hodiny boli poučné, plné informácií. Som veľmi spokojná, keďže spracovanie ma veľmi nadchlo. Gastro Academy vždy ochotne poradila, poskytla požadované informácie. Maximálna spokojnosť. Myslím si, že pani lektorka Gavurníková nám vždy vedela podať informácie tak, aby nás zaujali. Danú problematiku vysvetlila do hĺbky a tak, že sme tomu porozumeli. Pani Gavurníková bola skvelou lektorkou, hodiny boli prínosné. Vždy hodinu oživila nejakým praktickým príkladom v podobe videí. Zodpovedala naše otázky, zapájala nás do danej problematiky, pýtala sa na naše osobné skúsenosti. Kurz odporúčam, bolo to odborné, a pre rekvalifikáciu, prípadne pre nadobudnutie nových vedomostí to bolo veľmi prínosné.

Róbert Vico

Kurz bol nad očakávania, bol som veľmi spokojný, dozvedel som sa viacero nových informácií od pani lektorky a aj od kolegov z kurzu. Komunikáciu s Gastro Academy hodnotím na výbornú, bol som milo prekvapený starostlivosťou a ochotou Gastro Academy... a za ich veľkú trpezlivosť:-) Obsah kurzu hodnotím tiež na výbornú. Najmä oceňujem otvorenú diskusiu a praktické informácie pre budúcu pekársku prax. Práca lektorky je fantastická, nebolo čo vytknúť. Profesionálny prístup, vynikajúca komunikácia, príjemné vystupovanie a profi moderovanie diskusií účastníkov skupiny. Kurz určite odporučím, dá informácie, z ktorých možno čerpať pri reálnej výrobe. Napriek množstvu inej práce som bol "prinútený" sa poctivo pripraviť na test i ústnu skúšku.:-)

Ildikó Béreš Némethová

Kurz moje očakávania splnil nadpriemerne. Komunikácia s Gastro Academy je veľmi dobrá, vždy som dostala rýchlo reakciu. V kurze mi nič nechýbalo, kurz je výborne usporiadaný. Pani lektorka Križanová je veľmi dobrým odborníkom. Som rada, že mi predala svoje znalosti a vysvetlila všetko podrobne, ak som niečo neporozumela na prvý krát.

Andrej Fašung

Kurz bol obsiahly, splnil všetky ocakavania. Komunikácia výborná, ochotný, dostal som všetky info ktoré som potrrboval.

Igor Nemčok

Nečakal som, že sa dozviem toľko teoretických znalostí, ani vedeckých súvislostí pri pekárskej praxi. Určite tento kurz nie je len "doplnkom" na získanie živnostenského oprávnenia. Ochotná a milo naladená lektorka, no podľa môjho názoru aj odborne zdatná. Vzhľadom na moje plánované zameranie mi trochu chýbali informácie o menej tradičných postupoch, alternatívnejších surovinách, ale to by asi nebolo možné vzhľadom na rozsah vyučovania. Pri diskusiách s lektorkou sme však preberali aj tieto oblasti. Bezproblémová a rýchla ochota zo strany Gastro Academy pri riešení všetkých situácii, ktoré sa v mojom prípade vyskytli.

Lenka Škultétyová

Lektorka veľmi ústretová, dobre zorganizované, na kurze mi nechýbalo nič.

Katarína Danišková

Kurz splnil očakávania nad mieru. Dozvedela som sa veľa užitočných poznatkov, o ktorých som nevedela. Priblížili ste mi veľmi pečenie s droždím, s ktorým som vôbec nemala skúsenosti. Ďakujem. P. lektorka Gavurníková bola veľmi ústretová a poradila so všetkým. Vysvetlila nám všetko o čo sme ju požiadali. Praktické príklady. Veľmi profesionálna. V kurze nechýbalo absolútne nič. Zaujímavé videá nám pani lektorka púšťala a predanie jej vedomostí bolo na vysokej úrovni. Odporúčanie kurzu na 100%

Mária Knapková

Komunikácia s Gastro Academy je veľmi dobrá. Rýchle a promptné reakcie cez mail aj telefonicky. Obsah kurzu veľmi dobrý, všetky témy boli dobre odprezentované aj diskutované. Vysoko hodnotím prácu pani doktorky, odborne na vysokej úrovni, veľmi príjemne všetkých zapájala do diskusie, preukázala vysoký prehľad v odbore aj schopnosť nás všetkých zaujať ako pedagóg Odporučím rada kurz, v prípade záujmu napr. o pekárstvo je dôležité začínať základmi o múke, technológiách aj postupoch, nestačí len spraviť recept bez porozumenia, čo sa v ktorom stupni prípravy chleba skutočne deje. Kurz splnil moje očakávanie, aj ho prevýšil

Mária Bölcs

Prívetivý prístup p. lektorky, ochota odpovedať na otázky. Komunikácia s Gastro Academy je bezproblémová a rýchla. Kurz odporúčam pre jednoduchosť ( on-line školenie, netreba cestovať), super spoluprácu. V obsahu kurzu by som sa viac zamerala na technológiu výroby samotnej, viac rozvinula kvásky, miesenie, chyby pri výrobe, ako sa dajú chyby počas procesu korigovať.

Roman Borak

S komunikáciou Gastro Academy som veľmi spokojný (presná, rýchla komunikácia, ochota, vyčerpávajúce informácie…) Obsah kurzu hodnotím veľmi pozitívne, dostatok detailných informácii… s prácou lektorky som bol taktiež veľmi spokojný (ochota, odbornosť…) Kurz Pekár by som určite odporučil…, jednak som spokojný, navyše nepoznám “nikoho”, kto by to “robil” lepšie…

Peter Kokavec

Kurz splnil moje očakávania a naša lektorka bola ozajstná odborníčka a velmi ludská a príjemná osoba. Pani Križanová je zjavne dlhoročný odborník a vemi milá osoba ochotná vysvetlit, pomocť. Vyborne zorganizované a každý ským som komunikoval bol milý a ústretový.

Tuan Que Do

Kurz vyborne, lektorka vynikajuce.

Diana Frantová

S kurzom som bola veľmi spokojná, najmä s prístupom pani lektorky, vďaka ktorej som porozumela učivu. Všetko hodnotím úplne skvele, či už komunikáciu telefonicky alebo mailom. Ďakujem aj za trpezlivosť a odpovedanie na moje mnohé otázky pred začiatkom kurzu. Pri študovaní materiálov som sa najskôr zľakla chemicko-biologickej časti obsahu ale vďaka vysvetleniu pani lektorky som porozumela aj tomu.

Lucia

Prax s Mykolom bola naozaj super, veľa som sa tam naučila a bola medzi skvelými ľuďmi, takže som rada, že som mala takúto možnosť :)

Lenka Bartakovičová

Pani lektorke udeľujem 11bodov z 10. Kurz bol interaktívny, pani lektorka vždy usmiata, ochotná zodpovedať naše otázky. Bezproblémová a ústretová komunikácia. Vždy ochota vyriešiť záležitosti obratom.

Nataliia Prykhodko

Pani Križanova vytvorila uvoľnenú, pokojnú atmosféru. Informácie boli prezentované jednoducho, prirodzene, s príkladmi zo skúseností. Páčilo sa mi krátke zopakovanie predchádzajúceho materiálu na začiatku prednášky.

Celkovo 25 hodnotení